本格サードウェーブコーヒーが飲める、3FE【ダブリンのカフェ紹介】

by Shimpei · 公開 2014-10-21 · 更新済み 2016-02-17

こんにちは、SHIMPEIです。

突然ですが、みなさんコーヒーは好きですか？

僕はコーヒーが大好きです。旅をすればかならず、その土地でおいしいと評判の喫茶店や、いかにもおいしいコーヒーを出しそうなお店に足を運びます。そこらへんの「嗅覚」には自信アリ、です。

今日はダブリンで発見した本格サードウェーブコーヒーをご紹介します。

米国発サードウェーブムーブメントって？

まずは、「サードウェーブコーヒー」について簡単にご紹介します。

アメリカでは随分前から「サードウェイブムーブメント」は存在しており、日本ではまだあまり聞き慣れない言葉かもしれません。

サードウェイブ（第3の波）って？

コーヒーのサードウェイブムーブメントとは、アメリカ西海岸から始まったコーヒー専門店の新潮流を指します。これまでのチェーン店コーヒー屋の味をさらに洗練させ、店構えや豆の品質、焙煎方法や抽出方法をよりインディペンデントに、こだわりを持ってやっていこう！という業界全体の流行を、サードウェーブと呼びます。また、サードウェーブコーヒーは、日本の喫茶店などで育まれた「ハンドドリップ」によるコーヒー抽出方を再評価し、積極的に取り入れていることでも知られています。

要するに、「ス◯バじゃ満足できないの！」といった通なコーヒー好きの声を受け、さらに進化したコーヒームーブメントですね。（※個人的にはス◯バも嫌いじゃないです。）

2015年2月に日本にも上陸したBlue Bottle Coffee（ブルーボトルコーヒー）は、サードウェーブの先駆けとして超有名です。

おいしいの？

そんなサードウェイブコーヒー店の提供するコーヒーの特徴は、軽やかな酸味を特徴とした、焙煎控えめのテイスト（お店にもよりますが）であるということ。深くどっしりとしたイタリアンコーヒーとはまた違った「コーヒーの実」そのものを楽しむ、まるでワインのような味わい方をするコーヒーです。

好き嫌いはあるとは思いますが、本当に良い実を使った浅煎りコーヒーはフルーツのような味わいで、個人的には大好きです。美味しいです。

日本でも飲める？

アメリカでは、インテリジェンシアコーヒーやスタンプタウンコーヒー等がサードウェイブ先駆けとして有名です。
インテリジェンシアコーヒーは東京にも進出していますし、大阪京都にも去年、一昨年（2012年）くらいからサードウェイブの流れを組んだコーヒー屋さんがたくさんでき始めています。

ダブリンコーヒー事情

さて、アイルランド、ダブリンにきて一ヶ月ですが、たくさんのカフェを訪れました。この１ヶ月で実感したこととしては、ダブリンには良いカフェがたくさんあるということ。

ただ、コーヒーを入れるバリスタさんのスキルのバラつきがすごい、というのも正直な感想です。逆に、どこにでもある某大手チェーンコーヒー店でも、バリスタによってはものすごく美味しいいコーヒーが飲めたりします。

本格サードウェーブコーヒーinダブリン

ついにここダブリンでも、本格的なサードウェーブの流れを組んだコーヒーが飲めるお店をダブリンでも発見しました。

3FE (Third Floor Espresso)

「3FE (Third Floor Espresso)」というお店。

３FEオーナーはWBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）のファイナリストでもある、Colin Harmon氏。何度もWBCファイナルまでその名を連ねた、世界的に有名なバリスタです。アイルランドバリスタチャンピオンでもあります。

飲んだ感想ですが、もちろん美味しかったです。

グアテマラをペーパードリップで頂きましたが、柔らかく繊細な味わい。
ただやはり、そこで働くスタッフが作ったラテやカプチーノの出来にははかなりムラがありました。ダブリンで3FEといえば、コーヒー好きなら知らない人はいないというほど有名です。もしかしたら、そこで働いているというだけで満足しているバリスタが多いんじゃないだろうか、という勝手な推測をたてました。（追記：この記事を書いた後何度かお店を訪ねましたが、ちゃんと美味しいコーヒーを淹れてくれるバリスタさんばかりでした。もしかしたら、この時は新人だったのかも…。）

しかしながらやはりColin氏こだわりのコーヒー豆は絶品。さすがはコーヒー豆マニア、WBCファイナリストといったところ。エスプレッソを頼んだら、一緒に炭酸水を出してくれるのも嬉しいポイント。フードも充実で、コーヒーとベストマッチなスイーツも用意されています。

彼の去年のセミファイナルの様子がYouTubeにありました。